Plant Process and Function

fa اثر پوشش‌های ملاتونین، کیتوزان و نانوکامپوزیت ملاتونین-کیتوزان بر ویژگی‌های فیزیکو‌‌‌شیمیایی میوه خرمالو (رقم کرج) در طی انبار سرد The effect of melatonin, chitosan and melatonin coated with chitosan nanocomposite coatings on physicochemical characteristics of persimmon باغبانی Horticulture پژوهشي Research خرمالو از محصولات مهم باغبانی با فسادپذیری بالا و عمر پس ‌از برداشت بسیار کوتاه است که به دلیل تولید اتیلن و تنفس بالا دچار رسیدگی سریع می‌شود. از دست دادن سفتی، میوه‌های خرمالو را در برابر آسیب‌های مکانیکی آسیبپذیر و در نهایت حملونقل به نقاط دور را محدود می‌کند. بنابراین ارائه راهکارهای مفید و استفاده از مواد طبیعی جهت افزایش ماندگاری این میوه بسیار حائز اهمیت است. با توجه به اثرات مفید پوشش‌های خوراکی این آزمایش به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با دو فاکتور پوششهای خوراکی شامل کیتوزان (2/0 درصد)، ملاتونین (100 میکرومولار)، نانوکامپوزیت ‌ملاتونین پوشش‌داد‌ه شده با کیتوزان 2/0 درصد و شاهد (آب مقطر) و فاکتور زمان انبارمانی (15، 30 و 45) روز بود که میوه‌های تیمارشده در دمای یک درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 85-90 درصد به مدت 45 روز در سردخانه نگهداری شدند. نتایج به دست آمده نشان دادند که تیمار نانوکامپوزیت ‌ملاتونین پوشش ‌داد‌ه شده با کیتوزان 2/0 درصد سبب حفظ سفتی بافت میوه شد. علاوهبراین بالاترین میزان فنول کل (6/2966) میلی‌گرم بر کیلوگرم وزن ‌تر)، فلاونوئید کل (/576 میلی‌گرم بر کیلوگرم وزن‌ تر)، آسکوربیک اسید (8/17 میلی‌گرم بر 100 گرم وزن تر) و فنیل آلانین آمونیالیاز (9/21 واحد بر میلیگرم وزن تر) در نانو‌کامپوزیت ملاتونین پوشش داده شده با کیتوزان 2/0 درصد مشاهده شد. در نتیجه، نانو‌کامپوزیت ملاتونین پوشش داده شده با کیتوزان می‌توانند به عنوان پوشش و ترکیب طبیعی و ایمن موجب حفظ خواص کیفی و افزایش عمر انبارمانی میوه خرمالو در طول نگهداری در سردخانه شود. Persimmon is an important horticultural crop with high perishability and a very short postharvest life that undergoes prompt ripening due to ethylene production and accelerated respiration. Loss of firmness makes persimmon fruits vulnerable to mechanical damage and rot, ultimately restricting long-distance shipping. Thus, providing useful solutions to increase the shelf life of the fruit is very important for natural ingredients. Relating to the beneficial effects of edible coatings, this experiment was carried out as a factorial experiment in a completely randomized design with two factors: melatonin coated with chitosan nanocomposite (0.2% w/v), chitosan (0.2% w/v) and melatonin (100 µm), and control (distilled water) and storage time factor (15, 30, and 45 days). Fruit was treated with storage at 1ºC and 85-90% relative humidity for 45 days. The obtained results illustrated that applying melatonin coated with chitosan nanocomposite treatment significantly caused the maintenance of firmness during cold storage. In addition, the highest levels of total phenols (2966.6 mg/kg FW), total flavonoids (576.6 mg/kg FW), ascorbic acid (17.8 mg/100 g FW), and PAL activity (21.9 U/mg FW) were observed in melatonin coated with chitosan nanocomposite treatment. In conclusion, applying melatonin coated with chitosan nanocomposite as some safe and natural coatings to preserve the quality properties and increase the shelf life of persimmon fruit during cold storage. خرمالو, ظرفیت آنتی‌اکسیدانی, عمر پس ‌از برداشت, فنیل‌ آلانین ‌آمونیالیاز, ملاتونین Antioxidant capacity, PAL activity, Persimmon, Postharvest life, Melatonin 99 114 http://jispp.iut.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-661-2&slc_lang=fa&sid=1 Behnaz Soleimani بهناز سلیمانی No Horticultural Science Department, Faculty of Agriculture, University of Zanjan, Zanjan, Iran گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران Vali Rabiei ولی ربیعی rabiei@znu.irac.ir Yes Horticultural Science Department, Faculty of Agriculture, Universit of Zanjan, Zanjan, Iran گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران Farhangh Razavi فرهنگ رضوی No Horticultural Science Department, Faculty of Agriculture, University of Zanjan, Zanjan, Iran گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران Golamreza Mahdavinia غلامرضا مهدوی نیا No Department of Chemistry, Faculty of Science, University of Maragheh, Maragheh, Iran گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مراغه، مراغه، ایران Fahime Nasr فهیمه نصر No Horticultural Science Department, Faculty of Agriculture, University of Zanjan, Zanjan, Iran گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران