Plant Process and Function

fa تأثیر تیمار‌های پس از برداشت گابا و اسید سالیسیلیک در کیفیت آنتی اکسیدانی و بازارپسندی توت‌فرنگی Effect of Postharvest treatments of GABA and salicylic acid in antioxidant quality and marketability of Strawberry باغبانی Horticulture پژوهشي Research توتفرنگی از میوههای بسیار فسادپذیر بوده و میزان ضایعات پس از برداشت در این محصول بالا میباشد لذا حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری آن با ترکیبات سالم حائز اهمیت است. در این راستا اثر تیمارهای اسید سالیسیلیک و گابا (صفر، 5/0 و 1 میلیمولار) به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی بر خصوصیات کیفی و بیوشیمیایی توتفرنگی طی 7 و 14 روز نگهداری در سردخانه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد همه تیمارهای ترکیبی و نیز گابا به جز اسید سالیسیلیک مانع از افزایش pH آب میوه شدند. کمترین میزان مواد جامد محلول در تیمار ترکیبی گابا و اسید سالیسیلیک  (5/0 و 1 میلیمولار) و بهترین تیمار در حفظ ویتامین ث غلظت 5/0 میلیمولار گابا بود. تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک و گابا (5/0 میلیمولار) در حفظ اسیدیته قابل تیتراسیون و اسید سالیسیلیک 1 میلیمولار و گابا 5/0 میلیمولار در حفظ میزان فنل کل بیشترین تأثیر را داشتند. بیشترین فعالیت آنزیم فنیل آلانینآمونیالیاز در تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک و گابا (5/0 میلیمولار) مشاهده شد. تأثیر اسید سالیسیلیک در فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز و کاتالاز بیشتر از گابا بود. تیمار میوهها با اسید سالیسیلیک و گابا به طور معنیداری فعالیت آنتیاکسیدانی را نسبت به شاهد افزایش داد به طوری که بالاترین میزان فعالیت آنتیاکسیدانی  میوهها در تیمار ترکیبی اسید سالیسیلیک  و گابا (5/0 و 1 میلیمولار) مشاهده شد. تیمار با اسید سالیسیلیک و گابا به دلیل حفظ بهتر خصوصیات کیفی و بیوشیمیایی و کاهش از دست دهی آب از سطح میوهها، پتانسیل زیادی در حفظ بازارپسندی توتفرنگی دارد.   Strawberry is highly perishable with huge post-harvest losses. So preserving quality and increasing in storability by using of safe compounds is important. In this case, the effect of salicylic acid and GABA (0, 0.5 and 1 mM) as a factorial experiment in completely randomized design were analyzed on longevity and qualitative and biochemical traits of strawberry during 7 and 14 after cold storage. results showed that all combined treatments and also GABA except for salicylic acid prevented the pH of juice to increase. The lowest amount of soluble solids was observed in Combination of GABA and salicylic acid (0.5 and 1mM) and the most effective treatment in maintaining vitamin C related to GABA 0.5mM. Combined treatments of salicylic acid and GABA (0.5 mM) and salicylic acid 1mM and GABA 0.5mM have the most effect on maintaining titrable acidity and total phenol content, respectively.  The highest activity of phenylalanine ammonia lyase enzyme was observed in combination treatments of salicylic acid and GABA (0.5mM). The effect of salicylic acid on poly phenol oxidase and catalase activates were more than GABA. Treatment of fruits with salicylic acid and GABA significantly increased the antioxidant activity compare to controls as fruits treated with salicylic acid and GABA (0.5 and 1 mM) have the most antioxidant activity. Treatment with salicylic acid and GABA have more potential in preserving marketability of strawberry because of better maintaining qualitative and biochemical characteristics and also reducing water loss of fruits surface.   ارزیابی حسی, غوطه‌وری, ظرفیت آنتی‌اکسیدانی, گاما آمینو بوتیریک اسید sensory evaluation, immersion, Antioxidant capacity, gamma amino-butyric acid 113 128 http://jispp.iut.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1225-2&slc_lang=fa&sid=1 hanifeh seyedhajizadeh حنیفه سید حاجی زاده hajizade@maragheh.ac.ir Yes university of maragheh دانشگاه مراغه ashkan rezaei اشکان رضایی hhajizade@ut.ac.ir No university of maragheh دانشگاه مراغه دانشکده کشاورزی alireza farokhzad علیرضا فرخزاد farokhzad_ut@yahoo.com No urmia university دانشگاه ارومیه fahimeh gholizadeh vakilkandi فهیمه قلی زاده وکیل کندی hhajizade@alumni.ut.ac.ir No university of maragheh دانشگاه مراغه